3.200 kg/m3: altísimo rendimiento en acumulación, cesión y recuperación del calor
Leña, gas o mixto
Microperforada o lisa, siempre muy caliente
No solo para pizza napolitana
El combustible por excelencia para cocinar es la leña seca y envejecida (con un 15-20% de humedad), preferiblemente de madera dura (roble, haya y olivo). Alternativamente, se venden excelentes bloques de madera comprimida en tiendas.
El Sistema Completo de Gas MRN se comunica con la consola del horno y puede mantener automáticamente la temperatura deseada con cinco niveles de llama de cocción. Es un sistema inteligente que reduce la llama pero nunca la apaga, de modo que toda la cocción de pizza siempre se realiza con la llama encendida. La llama tiene un efecto de madera, larga y brillante.
La tradicionalidad de la madera y la practicidad del gas, todo en uno. Se puede utilizar cualquiera de los dos alternativamente. Los quemadores de gas tienen una llama larga y brillante con efecto de madera.
Una placa de cocción microperforada para una cocción fragante, es el horno fijo por excelencia para cualquier tipo de pizza o plato de restaurante.
LAS VENTAJAS
Un horneado siempre perfecto, incluso con una alta producción. Este horno es el resultado de las pruebas realizadas en la sede de la empresa, en las que se han utilizado solo aquellas piedras que han hecho famosos a los hornos Marana, hasta llegar a este horno tradicional adaptado a cualquier tipo de pizza.
3200 kg/m³ frente a los 2600 de un refractario normal, con características de resistencia mecánica y resistencia al desgaste tres veces mayores que el pórfido. Es un refractario de densidad extremadamente alta, que proporciona un rendimiento extremadamente alto en términos de almacenamiento, transferencia y recuperación de calor. Tiene una larga vida útil asegurada.
LAS VENTAJAS
El horno Fisso 120 se puede enviar con la preinstalación ya hecha o, si lo prefiere, se puede instalar en el lugar, lo que permite ponerlo en marcha en espacios con entradas de tan solo 70 cm de ancho.